牛尾山药煲是一道家中可以经常熬制的佳肴，主要原材料有牛尾以及山药。牛尾为牛科动物黄牛或水牛的尾巴。山药为菌类，特别适宜糖尿病患者、腹胀者进食，富含膳食纤维，促进肠胃蠕动，牛尾山药煲营养价值极高，既有山药的香甜又有牛尾的鲜美，甜而不腻，肥而不腻。
主料
牛尾 ：500g铁根山药 ：300g
大枣 ：50g
辅料
姜 ：适量胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.将牛尾冲洗干净。
2.顺着关节，剁成段。
3.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4.锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
5.捞出后洗去血水。放入汤锅中。
6.烧开后，用勺撇去血沫。
7.加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。
8.牛尾汤中加入大枣。
9.将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。
10.加入铁根山药块，继续煲至1小时。
11.根据自己的口味，加入 盐 胡椒粉 调味即可。
山药去皮后泡在水中，以免变黑氧化。
