主料
羊腿肉 ：300辅料
圆葱 ：适量酱油 ：20ml
花椒水 ：适量
淀粉 ：2汤勺
姜 ：一小块
料酒 ：2汤勺
白糖 ：1汤勺
孜然 ：20
干辣椒 ：适量
盐 ：5
食用油 ：300
具体步骤
1.将买回来的新鲜的羊肉（最好是羊腿肉）冲洗干净，用厨房用纸擦干水分
2.把洗净的羊肉切成长3㎝、宽2㎝厚的片块，放入碗中
3.将切好的羊肉按顺序放入圆葱丝姜末料酒酱油白糖孜然盐白糖花椒水拌匀，用手抓一抓入味，最后在放入点淀粉（料都依照前面的参考）喂30分钟左右
4.将喂好的羊肉用牙签穿上装盘待用。（我的牙签短，有的就穿了一个）
5.热锅到油，烧至6成热
6.将穿好的牙签肉放入锅中，（炸至过程中始终保持大火）迅速地使羊肉断生变色，捞出来
7.将炸好的牙签肉装入盘中，放入辣椒、面孜然、芝麻即可
炸牙签一定不能过火，一定要用花椒水，花椒水去膻味穿肉时不要紧爱着，以免没有空间不爱熟
