鸡蛋营养丰富，可炒可煮还能蒸，即可做主食材，也可做配料。马兰凉拌鸡蛋皮，就是以马兰为主料，鸡蛋为辅料烹饪而成的一道美味。颜色青翠金黄，本色本味，有着浓郁的蛋香味儿，融合着清香脆绿的马兰，咬上一口，爽可清香可人的感觉由然而生，是下饭佐酒的简单佳肴之一。
主料
马兰 ：200鸡蛋 ：2个
辅料
盐 ：适量鸡精 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
具体步骤
将马兰用清水加少量盐泡半小时，然后洗净。
锅内烧开水，放少量油，加入马兰焯熟
捞出，晾凉，切碎些
鸡蛋打入碗中，加入料酒、葱花搅拌均匀，用油炒熟后弄成片。
加入马兰，适量的盐，鸡精搅拌均匀即可（喜欢辣点的，加少量辣椒油更美味）
