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一天左右。凉拌的皮蛋不建议过夜食用，细菌会滋生，而且天热的情况下不适宜皮蛋的保存，凉拌的皮蛋建议尽快食用完，放置一段时间会影响皮蛋的口感，不建议放在冰箱保存，因为冰箱里面放的东西比较多，放在冰箱里面容易和其他食物串味。
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