主料
鲜土地鸡 ：半只辅料
生姜 ：适量生抽 ：适量
油 ：适量
芝麻油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
葱头 ：适量
具体步骤
1.把鸡清洗干净
2.锅中放入足够没过鸡的水，放入姜片烧开
3.水开后把鸡放入，煮5分钟后停火焖5分钟，再翻一面煮3分钟，再焖5分钟
4.把鸡取出，放在提前冰好的冰水里泡一会（也可以用冷开水）
5.这时可以做蘸汁，备好红葱头
6.去皮后剁碎，放入碗中
7.锅中放一大勺油烧滚
8.慢慢的把滚油倒在葱碎上，再加入适量盐，白糖和生抽拌匀
9.把鸡再抹上一层芝麻油，斩块装盘
煮鸡的水一定要没过鸡，煮好可以用筷子插一下，如果很容易插穿就表示熟了。一般用红葱头比较香一些，如果没有的话可以用姜蓉或蒜蓉。
