喜欢喝茶品茶的茶友们都知道，茶叶当中的门道还是非常多的，但是很多人只听说过红茶、绿茶、白茶，一提到发酵茶却蒙了。今天就一起来了解一下发酵茶是什么意思，看看是否现在的都属于发酵茶。
一、发酵茶是什么意思
其实发酵茶就是指茶叶采摘后将新鲜茶叶制作成干茶叶的过程，当中有一道工序叫做发酵，这样的茶就被称为发酵茶。新鲜的茶叶采摘之后需要让其变干燥，然后进行揉搓，再进行高温发酵，最后干燥，这些工序完成之后就形成了大家现在所喝的茶叶。所以经过发酵的茶都可以称作为发酵茶。
二、发酵茶有哪些
发酵茶在发酵过程中也并不都是一样的，它根据发酵的程度分为轻发酵茶，半发酵茶，全发酵茶，后发酵茶这几种。
1.半发酵茶
半发酵茶就是在茶叶制作过程当中，将茶叶当中的叶绿素进行破坏，然后发酵程度在20到70，称之为半发酵茶。比如大家喜欢喝的铁观音，武夷茶都属于半发酵茶。既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香。
2.全发酵茶
全发酵茶就是100%发酵，将茶叶当中的叶绿素全部破坏，所制作出来的茶叶呈红色或者是深红色，泡出来之后茶汤也是红色的。比如大家喜欢喝的滇红茶，还有印度红茶都属于全发酵茶。
3.后发酵茶
后发酵茶比较少，现在六大茶叶当中的黑茶就属于后发酵茶。后发酵茶的话具有独特的醇厚和顺滑的口味，因此也是非常受欢迎的。
以上就是关于发酵茶是什么意思的具体解释。所以除了绿茶不是发酵茶之外，其他的茶叶基本上都要经过发酵。其实大家现在喝的各种红茶都是属于发酵茶，如果平时对茶叶比较感兴趣，想更多了解的话，可以多去观察留意一下，这样的话能辨别出各种茶叶。
