茶叶是我国人民经常喝的一种饮品。茶叶是我国的本土作物，后来经过丝绸之路才慢慢传入其他国家。它在我国有着非常悠久的种植历史和饮用历史，并且也是我国文化的一个象征。茶叶的种类有很多，在总体上根据制作工艺可以划分为发酵茶和非发酵茶。那么发酵茶有哪些呢?今天这篇文章就来和大家说一说这个问题。
一、发酵茶有哪些
发酵茶就是指在茶叶的加工过程中包含有发酵这一步骤而制成的茶叶。按照发酵的程度发酵茶又可以分为轻发、半发、全发和后发四种。发酵的程度不同味道也不同。所谓轻发酵茶实际上就是一般的绿茶，半发酵茶是指将茶叶中所含的叶绿素通过一些手段破坏，铁观音就是非常典型的半发酵茶。茶叶半发酵之后会同时具备绿茶的清香和红茶的颜色，味道和色泽都大有不同。全发酵茶又被叫做红茶，因为它冲泡之后茶汤为鲜红色。后发酵茶又叫做黑茶，就是指将茶叶进行杀青和揉捻之后直接堆放起来。在这期间茶叶会产生很多的微生物将茶叶本身的成分转化，从而形成黑茶独有的味道。
二、茶叶的挑选方法有哪些
喜欢喝茶的人都希望能够买到质量上乘的茶叶，那么怎样挑选茶叶就是一件非常重要的事了，大家在挑选茶叶的时候可以试试以下几个方法。在挑选茶叶的时候首先要看看茶叶的外形，这个可以根据茶叶的锋苗来判断，有锋苗和白毫的茶叶采用的都是比较嫩的原料，质量也会比较好。其次可以看看茶叶的色泽，好的茶叶色泽明亮，不好的茶叶颜色会很暗淡。最后大家要看看茶叶的整碎，太碎的茶叶口感和观感都会不好。
通过文章的介绍，相信大家对发酵茶就有了更清楚的了解。发酵茶的种类也有很多，大家日后在购买的时候要增强辨别能力。同时大家也可以多学一学有关茶叶的知识，这对喝茶、买茶、品茶都是非常有好处的。同时文中也介绍几个挑选茶叶的小方法，大家日后在选购茶叶的时候也可以试试，相信大家都能够选择到质量上乘的茶。
