冒菜大致有几种类型，一种是火锅型冒菜，一种是卤水型冒菜，还有一种是白水型冒菜。说到冒菜，相信你会有这两个疑问：冒菜的油是什么油?冒菜是什么菜?下面就和我一起来看看吧。
一、冒菜的油是什么油
冒菜的油一般是菜油，我们在做冒菜的时候可以使用菜油炼熟，然后将它冷却，加入四川的干辣椒、花椒、八角、火锅底料、白糖、茴香等翻炒，最后加上高汤熬十分钟之后加入各种配菜就可以制作成冒菜汤底了。有些冒菜里面有红油，冒菜里的红油是用四川的豆瓣炒出来的，加了红油的冒菜特别好吃特别有灵魂。
冒菜里面的油不仅有菜油，也有芝麻油、牛油、辣椒油……可以根据个人的口味往冒菜里面添加。
二、冒菜是什么菜
说起冒菜，其实很多人并不知道什么是冒菜，为什么会叫做冒菜。有些人会觉得冒菜之所以叫冒菜，是因为它会冒热气，其实并不是。冒菜的历史并不悠久。冒菜这个词是90年代左右出现在成都的，“冒菜”的冒字源于“冒饭”，“冒饭”在《川菜杂谈》中被提到过，即是小店或小摊用汤煮些粉肠之类的菜。顾客可以自己带饭菜过去，让老板帮你烫一下，再加上粉肠之类的一起吃，就是所谓的“冒饭”。“冒菜”的冒字和这个“冒饭”的冒字意思差不多，都是把一堆自己爱吃的食材放入锅中煮，煮熟即食。
冒菜的花样挺多的，一开始冒菜主要是以素菜为主，后来冒菜又加入了荤菜。有毛肚、脆皮肠、黄喉之类的菜式。食材基本上是称斤的，称好了拿给商家，商家会用汤底帮你煮，和煮好的火锅差不多。
相信看完这篇文章的你，对冒菜的油是什么油?冒菜是什么菜?这个问题有了答案。如果想知道什么才是真正的冒菜，你应该去成都品尝一下民间冒菜。冒菜在四川成都发源，被其他的地方复制，如果想尝到正宗的冒菜，还是应该去成都品尝。成都冒菜的种类也非常的多，深受许多冒友的喜爱和追捧。如今，冒菜在市场上也占有一番天地，随着市场的发展，冒菜将会做得越来越好吃。
