怎么鉴别豆腐是不是新鲜的

可通过看、闻、摸、尝来鉴别。首先可以看豆腐水，鲜豆腐久置后会溢出淡黄色的水，还可以看豆腐本身，鲜豆腐会呈均匀的乳白或淡黄色，久置的会呈深色或红色；其次可闻气味，鲜豆腐有豆香，不好的则会有一些酸味、馊味甚至臭味；再就是触摸，鲜豆腐触摸起来光滑Q弹，不好的豆腐则会粗糙不均，没弹性，甚至黏手；最后可品尝，鲜豆腐细腻嫩滑，清香可口，不好的会带有或多或少的酸苦味。