红烧豆腐要用什么豆腐

嫩豆腐。制作红烧豆腐使用嫩豆腐制作，口感会更加顺滑。没有嫩豆腐，也可以用老豆腐代替。红烧豆腐是特色的名菜，制作的食材包括豆腐、胡萝卜、木耳、蒜苗、干辣椒、淀粉、大蒜、生姜、香油、蚝油、清水等。制作红烧豆腐的配菜，可以根据自己的喜好酌情添加。