豆腐在我们的日常生活当中也是属于一种很常见的菜品之一，豆腐的做法有很多种，而不同的做法，就需要不同的豆腐来进行制作。那么，老豆腐嫩豆腐区别有哪些?豆腐要怎么挑选比较好?
一、老豆腐嫩豆腐区别有哪些
这两者的区别，说大不大，说小不小。这个老豆腐，其实就是北豆腐，而这个嫩豆腐则是南豆腐来的。
南豆腐也就是嫩豆腐，它的别名叫做“石膏豆腐”，这种豆腐它的质地是比较细腻并且软嫩的。而北豆腐也就是老豆腐，它的别名是叫做“卤水豆腐”。从这个字面上的意思来理解就是，它的成型剂采用的是卤水，所以在制作成功之后质地要比南豆腐的坚实一些，但是在切面方面就不想南豆腐那么的细滑。
二、豆腐要怎么挑选比较好
想要购买到好的豆腐，其实是有诀窍在的，而不是随随便便就去挑选的。好的豆腐，它的切面是比较的整齐的，并且也没有什么杂质在，豆腐它的本身也是比较有弹性的。不好的豆腐的话，则不是这样子的，不好的豆腐不仅切面不是很整齐，有的时候还有掺杂有杂质在里面，很容易就会破碎，表面还会有发黏的情况。
三、麻婆豆腐选择哪种豆腐?
麻婆豆腐是一种很家常的菜肴，吃起来的时候以香辣为主，特别受到喜爱吃辣的小伙伴们的喜爱。在制作麻婆豆腐的时候，往往会采用老豆腐，也就是北豆腐来进行制作的，因为质地会比较的坚实，没有那么容易破碎。
老豆腐嫩豆腐区别有哪些?豆腐要怎么挑选比较好?随着目前食品市场上的食材不断的变得丰富，豆腐也有很多种不同的类型可以供大家进行选择。在挑选的时候，不管是那种类型的豆腐，以上的挑选方式基本上都可以让大家可以挑选到好的豆腐，然后制作美味的佳肴，现在可以去试试哦!
