不需要。因为是嫩豆腐，所以过了一遍水虽说豆腐熟了，但嫩豆腐，样如其名比较嫩，不应当煮的太久。红烧嫩豆腐应当在准备好料汁之后，再将嫩豆腐放入锅中稍微煮一下，让豆腐吸收鲜美的汤汁，这样去做红烧嫩豆腐就可以既保持美观也兼具美味。
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红烧嫩豆腐需要过水吗
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