主料
豆腐 :1块牛肉馅 :20
辅料
酱油 :30ml料酒 :15ml
干淀粉 :15
小葱 :适量
水淀粉 :15ml
葱 :2段
蒜 :4瓣
糖 :3
盐 :3
具体步骤
1. 豆腐洗净切成1cm左右见方的小块
2. 把豆腐浸泡在热盐水中约10分钟,然后捞出沥干水分备用¢ 把豆腐泡在热盐水中可以去除豆腐中的豆腥味,而且可以排出豆腐中的多余水分,使豆腐在烧制的过程中不易破碎
3. 肉馅中放入干淀粉,腌制五分钟。蒜切成蒜碎,葱切成葱段,小葱切末备用¢ 肉馅中拌入干淀粉,可以避免肉馅口感发柴
4. 炒锅中倒入少许油,待油温六成热时,放入肉馅并迅速滑散
5. 待肉馅稍稍变色后,倒入酱油、料酒、蒜和葱段,翻炒均匀
6. 把豆腐倒入,同时注入约为豆腐一半高度的清水,大火煮2分钟
7. 加入盐、糖调味
8. 倒入水淀粉,待汤汁粘稠后撒上小葱
9. 出锅
耀婕的温馨提示:1.肉馅中放入干淀粉的目的是为了使肉馅滑嫩,口感更好。2.把肉馅放入锅中后,需要快速把肉馅滑散,以免肉馅成团。3.豆腐下锅后不要用翻炒的方式,用铲子沿着锅底轻轻推动就好。耀婕也在这里:耀婕的微博:@耀婕邮件:博客: