什么时候可以腌制腊肉

冬至前后。腌制腊肉时，温度过高，晒好的腊肉很容易臭。腌制腊肉食用的盐要适量，以免影响腊肉的口感。腌制腊肉的过程中，可以添加白酒、八角等佐料，做好的腊肉口感会更好。腌腊肉的时候，需要将腊肉隔天翻面，这样能使腊肉更加入味。腊肉腌好后，可以放在通风处晾晒。