过完冬至。腊肉制作的时间很讲究，北方需要入冬，气温开始下降，而南方则需要在东至以后才能开始做腊肉，否则容易放坏。要是过了冬天，春天则是大量细菌繁殖的时候，不太适合腊肉的保存。做好的腊肉可挂起来晾晒在通风干燥处进行保存。
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四川什么时候可以做腊肉
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