需要焯水。焯了水的豌豆吃的安全，口感也会更好，也能够除去很多的草酸，但是焯水的时间不宜太长，焯两分钟就可以捞起来，时间太长容易变色。在焯水的时候要加入少许的盐和油，让豌豆保持在生理食盐水溶液中，减少豌豆的营养成分的流失。
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炒豌豆需要先焯水吗
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