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客家菜。茄子夹肉其实就是酿茄子,酿茄子为我国广东一带的传统名菜,属于客家菜。在我国广西贺州一带,酿菜的种类有很多,当地人通常把酿茄子以及酿豆腐和酿苦瓜称为酿三宝,除了这三种酿菜以外,还有菜花酿、豆芽酿、辣椒酿等菜肴也很出名。
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