咱们平时在做汤的时候，不管是做诱人的肉汤还是那种新鲜的蔬菜汤，勾芡是其中必不可少的步骤之一，那么你知道煮汤用什么淀粉勾芡? 淀粉有哪些种类?下面一起来了解一下。
一、煮汤用什么淀粉勾芡
土豆淀粉。
勾芡就是指在菜肴做好出锅之前，把淀粉加入在水中搅匀，然后让汤汁变浓郁的一种烹饪操作。土豆淀粉是市面上比较常见的一种淀粉，咱们平时厨房中用于勾芡的“太白粉”，说的就是土豆淀粉。土豆淀粉的增稠效率比较高，粘性足，质地细腻。假如咱们平时在家自己煮汤的时候，需要加入土豆淀粉弄成的勾芡。一般来说咱们做汤都是使用的是勾薄芡，这样薄的勾芡可以让汤汁变得更加浓稠，使咱们煮的汤变成透明不浑浊的样子，这样做在外观和口感上有了很大的变化，使其味道更加的鲜美。
二、淀粉有哪些种类
1.玉米淀粉
我们通常把玉米淀粉叫作粟粉，玉米淀粉也是在烹饪美味菜肴时使用比较广泛的一种淀粉。咱们平时做的油炸的菜肴，通常都会使用上玉米淀粉进行一个挂糊，使用玉米淀粉来油炸一些美食，不仅可以使油炸食物的颜色变得金黄而且也可以一个达到酥脆的口感，因此咱们如果想要吃上一些酥脆的油炸食品，玉米淀粉是一种不错的选择。玉米淀粉的用途不仅如此，咱们还可以使用玉米淀粉来腌肉，或者爆炒菜品，而且也可以以玉米淀粉为主要原料做成好吃的凉粉。
2.红薯淀粉
红薯淀粉是淀粉的一种，不过这种红薯淀粉很少用来做勾芡，这是因为红薯淀粉的颗粒比较粗，不是很细腻，它的粘度不好控制，因此一般很少用来做勾芡。但是红薯淀粉是可以用来做一些油炸的食物，做出来的油炸食物有酥脆的口感。而且红薯淀粉也可以用来制作粉条，做出来的粉条软韧滑爽，吃起来口感适中。咱们常见的酸辣粉也是可以使用红薯淀粉制作。
3.绿豆淀粉
一般来说，绿豆淀粉是淀粉中价格最贵的淀粉之一，绿豆淀粉的粘性大，吸水性小。平时咱们可以使用绿豆淀粉制作凉粉凉皮，吃起来更加的滑嫩爽口。当然咱们也可以使用绿豆淀粉也可以用来做煎饼之类的食物。更重要的是，咱们也可以用绿豆粉制做绿豆糕，喜欢吃绿豆糕的小伙伴千万不要错过。
淀粉有哪些种类?有了一定的认识和了解。不管是平时在家咱们是制作肉汤还是别的蔬菜汤，可以加入勾芡，这样咱们的汤汁变得粘稠，口感更好。不过一定要在当天全部吃完，不然就不好吃了。
