怎样洗腊肉

用开水浸泡一段时间，刷洗一下，最后用清水冲洗几遍。用开水浸泡一段时间有两个目的，一个目的就是为了除去表面的一些杂质，第二个目的就是除去腊肉上面一部分的咸味。并且在炒腊肉之前，最好还是先将它煮一下再去炒，煮一下是为了进一步去除咸味。