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提前腌制鸡肉,用炒锅炒制后,再用高压锅闷煮。鸡肉是否塞牙与鸡肉的做法和鸡肉的选材有关。应该选取肉食鸡,肉质鲜嫩可口,比较松软。炖煮前,可提前腌制鸡肉,使其充分入味,之后再进行炒制炝锅入味。最后高压锅加入调料焖炖三十分钟左右。
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