白切鸡怎么煮肉才嫩

选嫩母鸡沸水下锅，煮至筷子可轻易挑破鸡皮立即出锅，立即放入凉水中镇冰10分钟左右，让鸡肉口感最佳，最嫩。白切鸡切好装盘后，淋上麻油、酱油增加白切鸡风味，传统吃法中也可沾鸡血食用。白切鸡口感滑嫩鲜美，吃不完的白切鸡要及时放入冰箱保鲜。