潮州冬菜是什么菜

一种半发酵食物，主料是大白菜和大蒜。潮州冬菜不是一种菜，而是一类腌菜的代名词，除了潮州冬菜，我国的其他地方也有产制，按地区划分主要可分为川冬菜、京冬菜和津冬菜。其中制作工序最为复杂是川冬菜，需要经过20道工序，历时1-3年左右才能完成。