香港著名美食家蔡澜先生说过：“食在广州，味在潮汕。”在美食满无穷的广州，不去尝一下潮州美食，可乃人间遗憾。潮州特色美食，历史悠久，在时光的冲刷下，不但没有被埋没，反而更加历久弥新，熠熠生辉。那么，最让人脍炙人口的美食，究竟会有哪些呢？
潮州美食记：去潮州，你最不能错过的十道潮州美食
一、咸水粿
潮汕的米制品小吃。平白无味的米粿加上香炒过的梅菜和萝卜干，相当的美味。
二、蚝烙
和闽南以及台湾的蚝烙相比，潮汕的还是有所不同。相对来说更像一块饼，水分更少，淀粉或者说生粉更少。
三、潮汕鱼生虾生
鱼生和鱼皮要一起伴着吃，鱼皮做得十分弹牙爽口。虾生晶莹剔透，吃起来也是十分爽口新鲜。
四、潮汕白粥
白粥火候很不错，煮的很绵滑，米的颗粒还在。和一般的广式老火白粥有所不同，但也不是砂锅粥的那种米和粥水分离的感觉。加上一些爽口的小菜，是一个非常好的搭配。
五、卤水拼盘
卤水鹅自然是要闪亮登场的。虽说味道和揭阳的差别不大，但从肉质上来说，潮州的更优一些。
六、生炊鲳鱼
潮州传统名菜。鲳鱼宰净后摆在碟子上，用姜葱垫底，浇上鱼露，放到锅里，猛火蒸十五分钟;另起锅加肥肉丝打芡，浇在鱼上，再加点芜茜。
七、巧烧雁鹅
传统潮州名菜。将光鹅放入卤汁中，用慢火囟熟。冷却后开边起骨，鹅皮涂上湿生粉，再入油锅炸。先炸号鹅骨，排于碟内;再炸鹅肉，两面炸透，起锅排列鹅骨上，浇上椒油等佐料;配上酸黄瓜、香菜、酸梅酱等。甘香酥脆，真是美味。
八、潮州冻肉
历史悠久的传统潮州菜。用五花猪腩、猪蹄和猪皮，放多种作料来熬，等到汤冷冻后，呈现出晶莹透彻形状，切成一块一块的上盘，配上鱼露、香菜等，入口即化。
九、红烧松鱼头
把连腩大鱼头开边，去腮洗净，撒上干粉。鱼头、芋头、蒜等分别炸至香熟混捞起，放冬菇、肉丁等一起焖，最后再淋上麻油、或猪油。
十、干炸虾枣
鲜虾肉洗干净剁碎，加鸡蛋、面粉等调味品搅拌成胶状，再加马蹄粒、芜茜粒等，挤成小丸。油烧到八十度左右，虾丸炸至金黄色捞起。吃的时候，一般蘸点糖浆，香甜可口，别有风味。
潮州美食主要以肉类，汤类，海鲜类为主，同时潮州菜是我国八大菜系中，粤菜的主要分支。其口感十足，色香味真正做到了俱全，这些酥脆可口，味道香醇的各类特色美食，皆是有能让大众回味无穷，悠久不忘的独特魔力。潮州美食，撑着多少人的味蕾？
