一潮潮州菜教你做潮式卤水拼怎么做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

卤水鹅头 ：200
卤水鸭肾 ：100
卤水猪舌 ：100
卤水鹅肝 ：100
卤水鸭掌 ： 适量
鸭翼 ：300
卤水大肠 ：100
卤水鸭血 ：100

辅料

汾蹄汁 ：100

具体步骤

1. 把卤水大肠切片后放在盘子中间。

2. 将卤水猪舌、卤水鸭掌翅、鸭血切好后整齐地放在四周。

3. 将鹅肝、鸭肾切片后铺在周围，最后将鹅头切开后拼回，摆在盘子周围。

4. 稍微装饰，上碟即可，上台后用汾蹄汁蘸食。

烹饪技巧

菜色品赏：卤味香浓，入味爽滑菜色特点：“潮州卤水”与其他地域卤水的区别在于其中加入了金华火腿、大骨、大地鱼、瑶柱等鲜味原料，使得卤水不仅带有浓香的药材香味，还增加了鲜味和肉味，让卤水拼盘具有多重口感。