砂锅粥里面的冬菜是什么菜

由大白菜菜心、芥菜叶等腌制成的干菜。属于一种半干发酵性的腌制食品，平时烹饪时多于做汤料或炒食，滋味独特，十分鲜美。用冬菜可以烹饪多种美食，例如肉末冬菜炖豆腐、冬菜辣椒爆鲜鱿、冬菜炒鸟贝、泼汁冬菜馄饨、沙虾冬菜砂锅粥、冬菜蒸鳕鱼等。