辣菜是芥菜吗

是。辣菜的制作原料就是芥菜头，芥菜头在部分地区也会被叫做芥菜疙瘩。制作辣菜的时候需要挑选一些新鲜并且没有虫子的芥菜头，去掉根部，清洗干净之后切成2~3毫米厚度的块状。在腌制之前需要将芥菜头煮熟，煮的时候不需要盖锅盖，大火煮熟即可。