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不要。小白菜本身就含有水分,炒的时候如果加水,会让成品带有很多的汤水,口感不佳。在炒白菜的过程中,油不够导致干锅,可以加入少许的油。小白菜炒之前可以焯一下水,这样可以保持小白菜的脆爽的口感。炒的小白菜要清洗干净,带着泥沙的小白菜炒出来的口感不好。
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