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需要。荠菜经过焯水之后会失去一些营养和清香,荠菜是高草酸的蔬菜,表面可能残留农药和其他污染物,所以为了安全还是焯水后在食用。荠菜焯水前,需要先将水烧开,再把荠菜放进去,时间不能过长,不然荠菜容易变老,建议水开后倒进去焯水1-2分钟就可以了。
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