熬猪油要不要放水

要。猪油放到锅里熬制的时候很容易就会膨胀炸锅，油就会到处飞，容易受伤。而且熬制猪油的时候不放水还会让锅里的温度持续升高，等高到一定程度，猪油就很容易变成渣渣，油的颜色也会偏黑，油的味道会带有点焦味，不够清香，所以在熬制猪油的时候先放入一点水，防止锅里温度太高，这样熬制出来的猪油颜色会清一些，味道也会更清香。