炒菠菜的时候要不要焯水

需要。菠菜中含有大量的草酸，草酸不能食用，而焯水可以最大程度的去除草酸。焯水时间但不要太长，太长可能使其中的营养物质流失，也会过于软烂，最多三十秒即可捞出。捞出后放入冷水中过水，可以保持菠菜碧绿的颜色，做出来的炒菠菜更加的有食欲。