香肠还没干就发霉了怎么办

将发霉的部分去除，以后晾晒。香肠还没干，有小部分发霉，可以将发霉部分切掉，再用温水和白酒清洗，放在室外晾干即可。若发霉的部分比较大，里面的肉质颜色改变，闻起来有异味，说明香肠已经变质，不能继续烹饪食用。保存香肠时，可以将香肠装入食品袋中，放在冰箱冷藏或冷冻保存。