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清洗后晾晒。腌腊肉发霉了,可以将发霉的部分去除,若肉质颜色正,没有异味,可以用温水清洗,放在阳光下晾晒,若肉质颜色改变,带有刺鼻的异味,说明腊肉已经变质,不能继续烹饪食用。保存腊肉时,可以将腊肉清洗干净,控干水分,用保鲜膜包好,放在冰箱冷冻存放,这样能避免腊肉发霉变质。
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