芦笋需要去皮吗

新鲜无需去皮，较老则需要。芦笋是否去皮可以根据其新鲜程度来判断，若芦笋为新鲜的状态，则无需去皮，只需要去掉根部即可；若芦笋较为不新鲜，则需要去掉外皮，因为其外皮较韧，较难煮熟，口感亦不佳。芦笋最为新鲜的月份为每年的三月份左右。