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需要。在去皮时,先用刀将其根部的硬皮去掉,然后用小刀沿着莴笋的纹路,向上撕,去掉皮之后清洗干净,可以做凉拌莴笋丝,也可以做莴笋炒肉。做莴笋炒肉前,一定要将肉腌制,这样做出来的口感更好,同时肉质更加鲜嫩,炒大约五分钟的时间即可食用。
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