莴笋要去皮吗

需要。莴笋的外皮纤维坚硬且粗糙，如果强行咀嚼，不仅会对牙齿造成很大的负担，吞咽下去也会损伤消化道。因此莴笋去皮不仅仅是为了口感上更好，更多的是从食用安全的角度考虑。去掉外皮后的莴笋肉质脆嫩，颜色青翠，可可生食、可凉拌、也可炒食或者腌渍后食用。