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不需要。爆炒牛肉不需要将牛肉提前煮熟,煮熟再炒会使牛肉口感变硬。炒牛肉前需要将牛肉在冷水或温水中浸泡去血水,浸泡1个小时左右即可。在做爆炒牛肉的时候可以将牛肉切成薄片,这样更容易炒熟,大火翻炒至牛肉变色即可加入其他食材。
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