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1、荞麦粉与小麦粉混合在一起,比例是1:1。
2、加适量酵母粉。
3、分次倒入适量温水,用筷子搅拌成絮状。
4、活成软硬适中的面团放温暖处发酵至两倍大。
5、自制豆沙馅(之前发过做法),提前从冰箱里拿出来。
6、发酵好了,加少许干面粉揉匀排气。
7、分割成六个剂子,依次揉匀,我每个揉50下。
8、按扁,放入一个豆沙馅儿。
9、用虎口收紧。
10、搓圆。
11、依次做好所有的馒头坯子。
12、入锅,二次发酵十五至二十分钟。
13、大火上汽后蒸二十分钟,等二分钟再开锅,防止表面回缩起皱。
14、完美出炉!
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