红糖枣香馒头怎么做 红糖枣香馒头的做法

“我和我的群友们一块买了古法手工老红糖和新疆灰枣，昨天大伙一块在群里琢磨做什么好吃的，有人提议做红糖枣香馒头，开始我还担心枣皮会不会嗝嘴，挺犹豫的，但是看大家都在动手做了，耐不住寂寞，我也操作起来啦。做好后，事实证明我的顾虑是多余的，灰枣皮薄无渣感，只留下浓郁的枣香味！手工古法老红糖的甜味特别醇厚，嚼着这馒头，仿佛回到了儿时，这就是小时候的红糖馒头味啊！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 普通 （难度）

红糖枣香馒头的做法步骤

• 1、准备适量的手工古法老红糖水，适度要高些。将灰枣洗净去核剪成小块备用。

• 2、面包机中打入一个鸡蛋，加入约100克的红糖水，再加2克食盐。

• 3、倒入250克中筋面粉，加3克安琪酵母。用发酵档开始和面，程序时长1.5个小时。

• 4、程序进行到5分钟时，放入约0.5匙猪油一块和面，可以增香，也能让馒头凉后不变硬。

• 5、程序进行到10分钟时，就开始分次加入红枣片。

• 6、1.5小时时间到后，因天冷，我又继续让面团在面包机内胆中呆了1小时，直至发酵到2倍大。然后点开一个15分钟的和面程序，开始给面团排气。

• 7、取出排好气的面团，在撒了干面粉的桌面上整理成长条状，切成合适大小的块。0

• 8、锅中放适量的水，中火加热3分钟，略有热气就可以了。将做好的馒头胚，放在铺了硅胶垫的蒸片上，盖上锅盖二次发酵半小时。

• 9、二次发酵时间到后，大火17分钟蒸熟，停火后过3-5分钟再开盖取出即可。

• 10、枣香浓郁，老红糖醇厚，馒头有嚼劲！

小窍门

我用的面包机和面，灰枣切的比较大块，最后都能被机器打成泥的。但如果大家是手工和面，那么灰枣就要切的小块些才好。