红薯是许多食客朋友们的喜爱，当然也包括小编。红薯有很许多不同的吃法，关键就在于红薯淀粉。那么，红薯淀粉怎么做好吃呢？红薯淀粉可以做成红薯粉条，扁垛块，凉粉来吃，口味都是很不错的。今天就让小编给大家介绍一下红薯淀粉的吃法大全。
红薯淀粉怎么做好吃，红薯淀粉吃法大全。
一、红薯粉条
首先把红薯洗净去皮，切掉两头，然后把红薯粉碎，在农村的家庭都有打粉机，边打边加水，打得越细越好，这样才能提高出粉率。第二步就是过滤，用吊浆布过滤，要过滤2遍，再经过沉淀暴晒制成淀粉，然后打浆糊，漏丝，漏丝的时候要先试一下，保证漏出来的粉条粗细均匀，下条的速度也要掌握好，保证不断裂。制成的粉条要拿到背风向阳处晒干后才能包装。然后这些做好的粉条可以做各种各样的菜，比如酸辣粉，粉条炖肉，豆芽炒粉条等等。红薯粉条是一种很随和的食物，无论用什么方式烹调，不管是凉菜，荤菜，素菜，炒烩都很好吃。
二、红薯扁垛
红薯扁垛也叫红薯焖子，做法是先准备好一锅高汤，保证沸腾，高汤最好是大骨头汤。然后往面盆中倒入适量的红薯淀粉，一手往面盆中加入高汤，一手拿筷子搅拌，搅拌均匀，这时候的红薯淀粉都被烫七八分熟了。然后放在笼上大火蒸40分钟左右，然后上笼，这个期间速度一定要快，快速拍平成圆形，否则蒸出来的红薯焖子容易夹生。红薯焖子做好之后可以切成小块儿，放入冰箱。吃的时候拿出来一块儿切成小片，五花肉炒扁垛就是最好的一种红薯焖子吃法，很多人都喜欢。
三、红薯凉粉
最后一种就是凉粉的做法首先准备好材料:红薯淀粉，盐，然后锅中加入温水，按比例放入适量的淀粉，一般一碗淀粉配5碗水做出来刚刚好，这个是自己的经验。倒入淀粉的时候不要一下子全倒进去，要拿着一只手拿着勺子，一只手端碗边倒边搅拌。搅拌的过程中你会发现锅中有淀粉凝结成的透明小块儿，这就说明凉粉在慢慢的成型。等锅中的凉粉全部粘稠，变色就可以出锅了。分别盛入几个碗中，放凉。凉透以后就可以做着吃了，无论是做凉粉汤还是凉拌吃，或者是炒凉粉，都非常美味!在北方，早上喝凉粉汤也是一种早餐的方式。
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