胡豆其实就是我们平常说的蚕豆，说到蚕豆可能就会比较熟悉一点了，因为这都是平时常吃的。蚕豆的食用方法多种多样，能蚕豆可能可以不去壳就煮，但是成熟的蚕豆营养就会更加的丰富，去壳之后可以拿来炒、油炸，煮汤都可以。那胡豆的营养价值和功效有哪些呢？
一、认识胡豆
胡豆，又名蚕豆，一年生或二年生草本。茎直立，有分枝，具白色腺毛，高25～50厘米。托叶有几个长牙齿;羽状复叶，小叶9～15枚，对生或互生，阔卵形或矩形，有时倒卵形，长10～15毫米，先端钝，边缘有密锯齿，叶脉显著。
二、胡豆营养价值及功效作用
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
1、延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2、降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3、防癌抗癌
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
4、益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5、健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6、促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7、预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
8、增强机体免疫功能
回回豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
9、防癌治癌
回回豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
10、通利大肠
回回豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
通过以上的介绍我们不仅知道了胡豆就是蚕豆，还知道了胡豆营养价值和功效的丰富性，随随便便就能列举出了10点胡豆的营养功效。丰富的营养价值和美味的食物，总是很受热本的欢迎，但是每种食物都是有利也有弊的，胡豆的有哪些食用注意事项等着我们去发现呢？
