石斑鱼是生长在海里的鱼，在沿海一带跟香港是很常见的。所以，在那些地方是比较常见的食物，但其实石斑鱼的营养价值是很高的。以前人们不太注重保养，所以也没太在意食物中的价值，现在大多数人比较在意身体健康。因此，对于有营养价值的食物还是比较热爱的。
一、石斑鱼营养价值
1、石斑鱼是高蛋白低脂肪的代表性食材，而且它含有的少量脂肪还是不饱和脂肪酸，平时人们食用石斑鱼能吸收丰富蛋白质，而且能促进身体内脂肪的分解与代谢，还能吸收丰富的氨基酸，对维持人体正常机能有很大好处。
2、石斑鱼中微量元素的含量也比较高，它不仅含有钙，磷，钾等常见营养成分，还含有胆碱，烟酸，以及维生素a和维生素d等多种对人体有益的营养成分，所以人们平时多吃一些石斑鱼，就能满足身体，对多种微量元素的需要。
3、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力。
4、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
5、石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外，还能促进我们肌肉的生长和维护。
二、功效作用
1、温中补气
石斑鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2、美容养颜
石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，所以食用石斑鱼具有美容养颜的作用，是女性朋友不错的选择。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(MSM)和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。
3、健脑益智提高记忆力
石斑鱼的鱼肉中含有钙，铁，磷以及钾等多种微量元素，除此以外，它还含有维生素b一和卵磷脂以及核黄素等多种营养成分，这些物质都能尽快被人类的大脑吸收和利用，能促进智力发育，也能提高记忆力，能让人们的思维与分析能力明显提高。
4、延缓衰老石斑鱼也含虾青素的，虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。
这是一种在沿海一带常见的鱼，所以沿海一带的人比较喜欢。而且，营养价值还比较高，便更受人们的欢迎。随着社会发展，人们对身体的健康更重视了。所以，石斑鱼营养价值便体现了出来。这才让石斑鱼更受人们的喜爱，不仅口味好，营养价值还高。这样的食物是很多人所喜爱的。
