香菇是世界第二大菇，也是起源于我国，并且久负盛名的珍贵食用菌。香菇营养丰富而且做法多样，受到很多人的喜欢，也常会买回家来烹饪成一些美味佳肴，但如果一次买多了，怎么保存就成了一个让人头痛的问题，今天小编就来给大家介绍一下香菇储存方法，以及如何挑选到新鲜美味的香菇。
一、香菇储存方法
1.鲜香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在运输途中已经受到损伤，这使得香菇的保鲜期会变短，大概会在10天以下，所以在冰箱中最好不要储藏超过一周，最佳的食用期应该在3天以内。
2.如果发现香菇菇伞颜色偏黑(水分比较多的原因)，不要过早的将香菇放进冰箱，应该将香菇摊开菇放置于阴凉的地板上晾几个小时，等菇伞颜色变成灰色后或显得干燥后再放进冰箱。
3.在任何时候发现香菇菇伞变黑时就应该丢弃，因为发黑的香菇就已经变质，它的气味也有变化，如果有发黑的香菇没有及时丢弃和好香菇混在一起，会影响其它的香菇。
二、如何挑选香菇
1.看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多就更好感觉更爽。
2.看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些，所谓歪瓜裂枣，长得畸形的肯定不好。
3.看菌盖的颜色和裂纹，优质的(这里应当是相对来说)香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称。
4.看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老。
5.看菌柄，菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长，这样的香菇质量相对好些。
6.看菌褶，就是菌盖里面的部分，香菇的菌褶是不是比较匀称，白皙。如果菌褶显得有些发黄，说明香菇太老了，采摘过晚，或者是采摘下来保存的不好，放置时间有些长。
小编介绍的这些香菇储存方法都是针对鲜香菇来说的，干香菇因为没有什么水分，可以保存的时间也就相对长一些。不过储存干香菇的时候一定要注意低温干燥避光，每隔一段时间也要拿出来晒一晒、晾一晾。香菇味道鲜美、气味独特，还是一种药食同源的食材，快去买一些尝一尝吧！
