湖南菜简称湘菜，在长沙地区又被称为本味菜，作为中国历史悠久八大菜系之一的湘菜，形成菜系是早在汉朝的时期 。以辣而著名的湘菜，有着其独特的工艺，丰富的用料，适宜的火候，成就了香菜。那么，为什么湘菜很辣?下面这篇文章会告诉你答案。
一、湘菜很辣主要有三个原因
1.古时候，湖南地区经济较落后，而当时的胡椒确实相对便宜的，所以由此一胡椒作为主要的调味品。
2.辣椒的本质本就有勇气、力量、勤劳、热情，这也与湖南人性情不谋而合，这也是湘菜为什么很辣的一个原因。
3.湖南省早晚温差大，湿度也高，夏热冬冷。这种环境适宜辣椒的生长，辣椒也适合湖南本地消费。
二、湘菜和川菜的区别
总的来说，川菜和湘菜还是有一点区别的。川菜是鲜香麻辣，而湘菜是咸香酸辣。如果你这样看，你不会看到任何不同。直到你吃了它，你才能知道两个人的原味，差别很大。
1.湘菜是由各种各样的配料、精细加工和各种各样的品种制成的。味道鲜美，又辣又酸，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。湘菜特别注重调味，特别是酸、辣、咸、香、浓。其特点是油和颜色丰富，强调实用效益，注重鲜味，酸和热，软和嫩，特别是炖和腌制蔬菜。湘菜以辛辣食物和腊肉为特色。
2.四川菜又热又辣，川菜有38种不同的烹饪方法，包括炒菜、油炸食品、干烤、油炸食品、浸泡、炖、糊、酱、炸等等。在口味方面，特别注意色、香、味、形和南北，并以其丰富、宽和浓的口味而闻名。总有“七种口味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)和八种口味(干烧、酸、辣、活泼、干炒、怪味、辣椒麻、红油)。因此，川菜有三个特点:配料广泛，调料多样，菜肴适应性强。
三、湘菜的著名菜
湘菜主要是以辣而著名，当地有很多的特色菜，根据盛菜的器具分系列都有五六类，湘菜有独特的制作工艺，和丰富的用料成就了湘菜，推荐湘菜的著名菜有：小炒梅花鹿肉、发丝百叶豆腐、毛家红烧肉等。
四、有效解辣的方法
1.在吃了辛辣的食物后喝糖被认为是中和辛辣味道的最好方法。
2.喝醋、梅干等。辣椒素属于生物碱，酸性物质中和碱，降低体内辣椒素含量。
3.乌龙茶、梅子汁和梅子汁实际上并不像普通人那样具有降火的功能，它们的酸味可以稍微中和。
4.喝牛奶也可以缓解疼痛，喝牛奶。牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素结合。
5.吃甜食，甜的东西会掩盖辛辣的东西，扰乱。当热的时候，当热的时候，糖可以减轻口腔中的灼热感。
以上内容就是为什么湘菜很辣？湘菜和川菜的区别？湘菜的著名菜是什么？怎样能有效解辣？的解答，看到这里你了解清楚了吗？
