湘，是湖南省的简称，顾名思义“湘菜”，也被称为湖南菜。湘菜，相信我们大家都很熟悉，是我国的八大菜系之一。湘菜种类繁多且口味多变，其代表菜品主要有剁椒鱼头、辣椒炒肉、牛肉粉、东安鸡等。那湘菜都有什么特点呢，湘菜怎么做才好吃?下面就介绍一下湘菜的特点，并教你湘菜的简单做法。
一、湘菜的特点
众所周知，大多数的湖南人都比较喜欢吃辣，可以说无辣不欢，所以说，香辣是湘菜最为显著的特点。湘菜比较看重配料之间的相互搭配，味道相互渗透。加之因为地理因素的影响，湖南人更偏爱辣的湘菜，另外，爆炒也是湘菜的一大特点。
二、教你湘菜的简单做法
1.剁椒鱼头
剁椒鱼头其实也有好几种做法，小编在这里就简单介绍一下最常见的做法。
首先，要准备好花鲢鱼头、剁椒等主料，盐、葱、姜、糖、料酒等辅料也要准备好。在清洗好的鱼头上面均匀地撒上料酒、盐，放上葱和姜片，腌制5-10分钟即可。
接下来锅烧热，倒入食用油，放入葱和姜片，炒出香味之后把葱和姜挑出铺在盘子里。在腌制好的鱼头上面均匀地撒上剁椒，放入蒸锅中，蒸10-15分钟。把蒸好的鱼头中多余的水倒掉，将刚出锅的热油浇在上面，可以再淋上一些香油，最后在上面撒上一些葱花。
2.辣椒炒肉
辣椒炒肉是我们经常吃的家常菜了，其做法也是非常简单。准备好五花肉、青椒、酱油、香油、淀粉、盐、芝麻等主料和调味品。把五花肉洗净、去皮、切片之后，用酱油腌制，青椒切好以备用。
锅加热倒油，放入腌制的五花肉，炒熟盛出。再重新起火炒辣椒，当辣椒表面出现焦皮，再倒入油爆炒，加入之前炒熟的五花肉和适量的调味品，倒入少量香油，搅拌均匀。
湘菜还有很多种类和样式，以上只是介绍了其中两种，喜欢吃辣的朋友们，可以尝试湘菜，爱好做饭的朋友们更可以在家自己尝试着做湘菜。湘菜的特点，教你湘菜的简单做法，以上就是为大家介绍的相关内容，还等什么，赶紧在家做起来吧!
