在我们的日常餐桌中，我们常常会接触到两种菜类，即热菜和冷菜。属于热菜和冷菜的菜品也是数不胜数，那么你可知道热菜和冷菜的区别是什么吗?他们分别的代表菜品有哪些吗?今天这篇文章就将为大家对热菜和冷菜进行简单的介绍，让大家对于他们有更深刻的理解。
一、热菜和冷菜的区别有哪些
1.热菜：热菜一般是指的是通过火加热过的食物，经过调味与恰当的火候烹制的菜品。采用先刀工，后烹调的方式。
2.冷菜：冷菜又被叫作冷拼、冷荤。冷菜不是说不上火煮，很多菜品在工序中都会先煮熟的，只是其一般都要经历冷却的过程。它的烹饪方法有煮烧类、炮拌类、气蒸类，等等。与热菜相反的，冷菜一般采用先烹调后到刀工的制作顺序。
二、冷菜区别与热菜所具有的优点
一般来说日常生活中，常见的热菜居多，那我们就着重讲一下较为少见的冷菜吧。冷菜为何能够在餐桌上占有一席之地，肯定有它独具的优势的。
1.味道稳定：因为冷菜的气温较低，所以口味一般不受气温的影响，因此不少冷菜都用于下酒等时候，宾客在畅饮之后，菜品的滋味依旧。
2.可以大量制作，提前制作：冷菜可以提前制作，不局限于热菜的现炒现吃。因此，以前备好的冷菜，一般作为宴会中的开胃菜。
三、热菜与冷菜的代表菜品有什么
1.热菜：清蒸鲤鱼、糖醋排骨、油焖大虾、麻婆豆腐、宫保鸡丁，等等。
2.冷菜：老醋花生、凉拌猪耳朵、凉拌豆腐皮、蔬菜沙拉、凉拌鸡丝，等等。
了解了这么多关于热菜与冷菜的知识，知道了热菜和冷菜的区别，对于冷菜和热菜加深了认识，与知道了一些关于热菜和冷菜的代表菜品。那其中是否有你最喜爱的菜品嘞?你更喜欢热菜还是冷菜嘞?不论是哪种菜，都是人们智慧的体现，在吃饭的时候一定要记住节约的原则。
