在中国，韭菜是咱们生活中特别常见的一种蔬菜，而且有很多人都非常喜欢吃，一般我们都喜欢炒着吃，或者用来包饺子吃，对我们身体健康又很大的作用。今天小编给大家介绍几种特别适合在夏天吃韭菜的做法以及它对我们身体的好处哦。一起来看看吧！
一、凉拌韭菜的做法
方法一
材料：韭菜200G，大蒜两颗，红椒2只，盐、糖、酱油、鸡精、香油适量
步骤
1、韭菜洗干净后，用开水烫过，用凉开水捆成小结。
2、大蒜切成蒜泥，红椒切成小片。
3、把盐、糖、酱油、鸡精、香油和蒜泥辣椒片混合后均匀浇在韭菜结上即可。
方法二
材料：韭菜，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，醋，花椒，香油，糖，芝麻。
步骤
1、韭菜洗净，去老根切段;
2、烧一锅开水，放入韭菜段焯水半分钟，捞起沥干水分;
3、将糖、醋、酱油、辣椒油、花椒粉、鸡精调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。
方法三
材料：韭菜，酱油1大匙，味淋1/2匙，食用水1大匙。
步骤
1、将韭菜洗净切段，放入添加少许油盐的滚水中，快速川烫1分钟，捞起后过冰水后再捞起备用。
2、处理过的韭菜段铺盘后， 撒上些许日制柴鱼片(木鱼花)，再淋上酱汁即可。
二、韭菜的功效与作用
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。
春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
3、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
小编给大家介绍的凉拌韭菜你们还喜欢吗？可以试着在家里制作哦。韭菜是一种十分常见的蔬菜，经常吃韭菜对我们的身体是有很多好处的，但是也有一些饮食禁忌。韭菜也不能过多的食用哦，韭菜不易消化，肠道情况不好的朋友要少吃韭菜哦。
