主料
心里美萝卜 :100海带 :50
紫甘蓝 :30
鸡蛋 :1只
辅料
海苔 :适量香油少许 :适量
盐 :适量
白醋 :适量
具体步骤
1.准备好食材。
2.将心里美萝卜切成厚薄不一样的片,用枫叶模具压出红色叶子。
3.海带用清水浸泡清洗后切碎。
4.心里美萝卜和海带分别加入适量食盐、白醋、香油拌匀。
5.蛋清蛋白分离,紫甘蓝榨汁。
6.蛋清蛋白分别打散后,将少许紫甘蓝汁加入蛋清中蛋清就会变成蓝色了。
7.不粘锅不用抹油小火将两种蛋液分别摊成蛋饼。
8.在蓝色蛋饼上用模具切出屹耳的形状。
9.然后将海苔剪出屹耳的五官,黄色蛋饼剪出耳朵、身体等需要补充的地方。
10.做好屹耳组合在盘子里。
11.旁边摆上海带树干和萝卜叶子,黄色蛋饼再切点叶子穿插在红叶子中。
小贴士:萝卜切的薄厚不一做出来的叶子错落有致会更有立体感,如果用料理机榨紫甘蓝汁,紫甘蓝需要加适量水,最后过滤出汁,加在蛋清里的时候要一次一点的加,颜色变蓝就可以了,多了可能会变绿色。