韭菜，也叫起阳草、懒人菜、扁菜等，味道十分鲜美，是生活中比较常见的食材。它含有非常丰富的粗纤维和维生素，可以增强肠胃的蠕动，改善肠道，更是清理肠胃不可或缺的清道夫，经常便秘的朋友，可以多吃一些。还有它的做法很多，但是小编最爱的还是凉拌韭菜，因为这样做不但好吃，而且很有营养，那么要怎么做呢，今天小编就来分享一些这道菜的做法，没吃过的朋友，快来试一试吧!
凉拌韭菜怎样做好吃又营养
1.准备食材：韭菜、木耳、红辣椒、金针菇、干辣椒等
2.把韭菜洗干净并且沥干水分，切成一小段一小段的，放入碗中备用;再把金针菇冲洗干净，然后去除根部，撕成一小撮备用。
3.用热水把木耳泡发后撕成一朵朵的备用;再将红辣椒和干辣椒洗干净切好，分别放进小碗备用。
4.在锅中倒入适量的水，开火烧开后放入少量的食用盐和油，然后把备好的韭菜倒进锅里，焯水一分钟，接着捞出来过凉水，并且把水分沥干。
5.继续往锅中倒入木耳和金针菇，也是焯水1分钟即可捞出过凉水，并且控干水分装好。
6.把锅洗干净后，烧热倒入适量的油，油热后再倒入干辣椒，爆炒一会后关火倒进一个小碗中，接着在碗里倒入适量的盐、酱油、醋、鸡汁、芝麻，然后搅拌均匀。
7.将沥干水分的韭菜、金针菇、木耳和红辣椒一起倒进一个大碗里，然后将调制好的酱料淋上去，用筷子搅拌均匀即可。
一道美味开胃又营养的凉拌韭菜就这样完成了，怎么样?做法非常简单吧。韭菜这样的做法不但清淡爽口，而且十分下饭哦，喜欢的朋友赶紧动手试一试吧。还有提醒一下大家，虽然韭菜对人体有很多好处的，但是过量食用是会造成消化不良的，而且任何好的东西吃多了也是会有副作用的，所以一直要注意。
