鸭肉是人们日常生活中的一道美味佳肴，适用于滋补，也是各种美味菜系的主要材料。鸭肉身上的蛋白质比其他的畜肉含量要高很多，无论是鸭舌、鸭掌、鸭翅、鸭胗，也都被做成了美味的小吃。可以说鸭子身上全部都是宝。可是小伙伴们你们有谁知道，鸭肫是鸭的什么部位?今天小编就来带大家认识一下。
一、鸭肫是鸭的什么部位
鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃(真胃，gIandular stomach)和肌胃(砂囊，muscular stomach)。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜(中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣)，内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的)，作用类似牙齿，用以磨碎食物。
二、鸭肫的营养价值有哪些
1.鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
2.鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
3.秋季食鸭肫可养胃健脾 。现代快节奏的生活以及过大的工作压力，使得越来越多的人加入了胃病患者的大军。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病，甚至是健康的，根本不重视。而事实上，许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度，都会加重胃病的恶化。秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”用这道膳食来调理消化、养胃护胃，所以多食用鸭肫，对胃来说也是非常有益处的。
看了上面的介绍，相信小伙伴已经知道了，鸭肫是鸭的什么部位了吧。关于鸭肫，不仅仅只有文章里面的那种用鸭肫做菜方法，还有鸭肫汤、盐水鸭肫、蒜苔鸭肫、炒鸭肫、酱鸭肫、凉拌鸭肫等等，这么多关于鸭肫的美味，小伙伴们，你们喜欢哪一种做法呢?可以自己在家研究研究。
