在生活中，我们每个人都吃过许多很多种类的饭菜，但是想比以前的话，许多人在饮食方面大家的观念已经产生了很多变化，比如说在过去追求大鱼大肉的饮食习惯，已经开始转变为健康为主的生态饮食，尤其是很多素菜的菜谱格外受大家的追捧。
凉拌素菜大全，帮你清爽一夏
一、凉拌莴笋丝
莴笋的营养价值高，常用来炖汤，红烧或者清炒。但除了这些，还有凉拌莴笋丝，不知道大家吃过吗?用盐腌过的莴笋丝，拌上醋、酱油、麻油等作料就可以吃了。这才是原汁原味的莴笋，味道清香，咬得嚓嚓响，小时候最喜欢吃了。而且做法简单，不会做菜的人也是一学就会。
二、油浸辣椒
这道菜和第一道菜做法大同小异。把辣椒(要那种细长的青椒，非甜椒)切成细，切成片状。然后放上盐和菜油(要生菜油)还有酱油，再加上一点点醋，泡它几分钟就可以吃了。大家都知道做菜要把油烧开，但油浸辣椒就要生菜油才好吃。
三、凉拌小白菜
这道菜和前面两个有所不同，这个还有用水烫一下，但千万别把它烫好了，半生半熟就行。然后捞起来，放上姜，酱油，醋，花椒油、盐等调料。等它凉了就可以吃了，味道比煮的，炒的好吃多了。这样做的菜还有马齿笕，红薯嫩芽，藤藤菜等等。
四、泡酸菜
这个相信多数人都吃过，就算没吃过那肯定也听过这道菜。一般我们把酸菜从酸菜罐你捞出来就吃。但想好吃，那还要加点东西。在四川，很多人会把酸菜切成小块，然后放上辣椒面，有时候也会放上一点花椒面。说真的，酸菜和辣椒面丝绝配。好吃的不得了。
五、凉拌大头菜
我也不知道大家知不知道大头菜这个是啥，反正四川就叫大头菜。一般先把它晒干，然后拿来”敷“(就是放罐子里)来吃。而刚挖出来的会拿来凉拌。切成片状，放上盐，味精，花椒油等佐料，最重要的要放上香菜和葱，不然味道不怎么好。大头菜好吃，但千万别吃多了，吃多了你会流清口水。我们这叫”燥人“。
六、万能凉拌酱汁
鲜味生抽40ml(如果家里没有鲜味生抽，可以用生抽代替，再多放入半勺海鲜酱油一起煮3分钟即可。)、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml，混合均匀、锅中放入香菜1根(不喜欢的可以去掉这项)、香葱1根、香叶1片，开火煮3分钟，3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把汁放凉即可。
虽然上述内容不敢称作凉拌素菜大全，但是结尾给大家分享的凉拌酱汁可以运用在不同的蔬菜和食材当中的。？现在生活当中很多人身上或多或少都会有一些小病症，这些病症很多原因也都是来自我们日常的饮食不规律。记得多吃蔬菜保障身体健康哦！
